Pasta de full amb fruites

El diumenge dia 12 de maig vam anar a casa d'uns amics de Perafita a fer una barbacoa i jo vaig portar els postres ... 

Pasta de full farcida amb crema pastissera i decorada amb fruites de temporada. 

Imprimir la recepta

Cake de xocolata i nous

Aquest pastís l'havia fet ja feia molt temps i una tarda que vaig tenir lliure, el vaig fer per portar-lo l'endemà a la feina i tastar-lo. Les companyes van dir que estava molt bo. 

Ingredients:

80 gr de xocolata fondant

125 gr de margarina

2 ous

150 gr de sucre

60 gr de farina

100 gr de nous pelades 

Elaboració:

Fer fondre la xocolata amb la mantega al bany Maria. Quan estigui fosa, deixar-la refredar mentre batem els ous amb el sucre. Un cop batuts i escumosos, abocar-hi la xocolata i remenar-ho bé. 

A continuació s'hi afegeix la farina i les nous esmicolades (no massa petites) i es barreja de nou. 

Finalment, abocar la pasta en un motlle untat amb mantega i es posa a coure al forn (prèviament escalfat) a 180º durant uns 25-30 minuts, amb la posició de dalt i baix i amb aire.

Imprimir la recepta

Coulant de turró de xixona

Ingredients:

200 gr de turró de xixona

20 gr de farina

3 ous

100 ml de nata líquida

75 gr de sucre

Elaboració:

Trossejar el turró i escalfar-lo amb la nata líquida dins el microones (jo ho vaig fer a potència baixa un parell de vegades).  Triturar-ho tot junt amb el minipimer. 

En un bol batre els ous i el sucre amb les baretes fins que blanquegin.

Incorporar-hi suaument la barreja del turró i afegir-hi la farina tamissada. 

Emplenar les flameres que han d'estar untades amb mantega i espolvorejades amb farina. A mi me'n van sortir 6 unitats. Guardar-les al congelador. 

A l'hora de menjar-los, escalfar el forn a 250º i coure'ls directament sense descongelar. 

En el meu forn els hi vaig tindre 8 minuts amb escalfor de dalt i baix i aire més 4 minuts (a 200º) amb escalfor només per sota.

Desmotllar ràpidament i ja estan apunt de servir a taula. 

Imprimir la recepta

Coulant de xocolata

Ingredients per 5-6 coulants:

125 gr de xocolata de postres
25 gr de margarina
3 clares d'ou
25 gr de sucre
1 rovell d'ou
15 gr de farina
daus de xocolata de postres per al farcit 

Elaboració:

1.- Foneu al bany Maria la xocolata. Un cop fora del foc, afegiu-hi la margarina i el rovell.

2.- Munteu les clares a punt de neu, afegint-hi el sucre, quan comencin a agafar cos.

3.- Barregeu la meitat de les clares muntades amb la xocolata. Incorporeu-hi la farina i la resta de clares.

4.- Pinteu els motlles individuals amb margarina i espolvoregeu-hi farina. Farciu-los amb la pasta fins a la meitat del motlle i poseu-hi al centre dos daus de xocolata. Acabeu de farcir una mica més els motlles per amagar els daus de xocolata.

5.- Coure els coulants a 220º durant uns 10 minuts (només amb escalfor de baix)

6.- Servir calent, espolvorejat amb sucre llustre i acompanyat d'una bola de gelat. 

Es poden preparar i congelar. El dia que els volguem menjar només s'han de treure del congelador i coure al forn (sense descongelar). 

Imprimir la recepta

Flam de nous acompanyat amb crema anglesa

Aquesta recepta la vaig provar un dia que van vindre en Tini i l'Anna a dinar a casa. Com sempre, tenen  menú sopresa i a més a més, els hi faig provar els postres nous.

Ingredients per 6 flams:
150 gr de nou moltes
algunes nous per decorar
4 ous
100 gr de sucre
1/2 litre de llet
caramel pel fons del motlle

Crema anglesa:
4 rovells
3 cullerades soperes de sucre
400 gr de llet
aroma de vainilla

Elaboració:

En un cassó hi posem les nous moltes i hi afegim la llet freda. Ho remenem i ho posem al foc perquè es vagi escalfant, quan comenci a bullir ho apartem del foc i ho deixem refredar una mica.

Batrem els ous amb el sucre i ho incorporarem a la llet quan ja s'haurà refredat una mica.

Posarem sucre cremat al cul dels motlles i hi abocarem el flam.

Ho courem al forn a 200º, al bany Maria, fins que estigui quallat, uns 30-45 minuts.

Comprovarem si està quallat el flam amb un escuradents.

Mentrestant prepararem la crema anglesa.

Posarem en un cassó els rovells i el sucre i ho batrem tot junt. A continuació hi afegirem la llet, l'aroma de vainilla i ho escalfarem al foc. Hem d'anar remenant continuament fins que la crema agafi la textura que ens agradi. Hem de vigilar que no bulli perquè es podria tallar i fer grumolls.

Deixarem refredar la crema i un cop freda la guardarem a la nevera.

Per montar el plat.

Desmotllem els flams un per un i els posem sobre el plat de servir. Jo en vaig agafar uns de quadrats una mica fondos. Una vegada abocat el flam al mig del plat, hi anem abocant crema anglesa pel costat fins que el fons del plat quedi ben cobert.

Imprimir la recepta

Pastís de xocolata i avellanes

Aquest pastís també el vam provar per primera vegada per l'anivesari del "sogre". Resulta que el mateix diumenge vam celebrar el seu aniversari i el sant de l'Albert. Per tant, vaig portar dos pastissos. 

Ingredients:

Per la base de pa de pessic:
2 ous
40 gr de farina
40 gr de sucre
25 gr de cacau en pols

Pel farcit:
250 gr de xocolata per fondre 
400 ml de nata líquida
200 ml de llet sencera
1 sobre de flam royal de 4 racions
50 gr d'avellanes torrades


Preparació:


De la base:
Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa. S'afegeix la farina tamisada i el cacau en pols. I es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous. S'aboca la massa dins un motlle desmuntable de 23 cm de diàmetre (si és de silicona millor), i es reparteix uniformement. Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10 min a 180º.


Del farcit:
Es trituren les avellanes fins que quedin quasi pols. 
En un cassó, s'escalfa la nata líquida i la llet i el sobre de flam. Quan sigui calent, s'hi afegeix la xocolata a trossos i es remena fins que es desfaci. I a continuació, les avellanes. Quan arrenqui el bull i comenci a espessir, es retira del foc i s'aboca sobre la base de pa de pessic. 
Quan estigui a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins el moment de servir.

I just abans de servir, es decora al gust. Jo hi vaig fer una ratlles amb nata.

Aquest pastís és d'aquells que és millor fer-lo el dia abans, aixì el gust és més intens. 
 
Imprimir la recepta

Pastís de xocolata amb nous

Aquest pastís el vaig fer per l'aniversari del "sogre", el passat mes de juny. 

Ingredients:

250 gr de xocolata per fondre

150 gr de margarina

5 ous sencers

140 gr de sucre

150 gr de nous trossejades

Elaboració:

Desfer la xocolata i la margarina al bany Maria. 

Incorporar-hi els rovells, les nous trossejades i el sucre. Remenar-ho tot junt.

Montar les clares a punt de neu i barrejar-les amb compte. 

Untar un motlle amb margarina i espolvorejar-hi una mica de farina i posar-hi dins la massa.

Escalfar el forn a 150º i coure el pastís, amb ventilador durant uns 28-30 minuts.

Imprimir la recepta

Tarta de poma

Aquesta tarta li agrada molt al meu germà ...

Ingredients:

150 gr de farina

3 ous

75 gr de sucre

3 pomes (pelades i tallades a daus)

1 sobre llevadura royal

1 got de llet

sal

Elaboració:

Tallar la poma a daus petits i daurar-la amb margarina i sucre en una paella.

Mentrestant, batre els ous amb el sucre.

Barrejar la farina i la llevadura, una mica de sal i la llet. 

A continuació incorporar-hi els ous batuts.

Afegir-hi la poma cuina (una vegada hagi refredat una mica) i remenar-ho tot junt. 

Posar la barreja en un motlle enfarinat i emmantequillat perquè no s'enganxi o bé en un motlle de silicona.

Escalfar el forn a 180º, courem la tarta a 170-180º, amb ventilador, durant uns 30-35 minuts. Vigilarem que no es cremi i amb un escuradents provarem si està cuita.

Imprimir la recepta

Pastís de formatge

Aquest pastís tant el faig per postres com per acompanyar un cafè a mitja tarda amb els amics. És una recepta ràpida, fàcil i resultona.

Ingredients:
4 ous sencers (de les nostres gallines)
4 iogurts 'griego' ensucrats
2 tarrines de formatge d'untar Philadelphia (400 gr)
7 cullerades soperes de sucre
5 cullerades soperes de maizena (dissoldre-la amb aigua)

Elaboració:

Barrejar-ho tot dins un vol i batre-ho bé. Posar-ho dins el motlle d'anar al forn, que prèviament haurem untat amb mantega. Si utilitzem un motlle de silicona no caldrà untar-lo.

Cocció:
Escalfar el forn a 180-200º

Coure el pastís a 180º durant 25 minuts amb la posició del ventilador/aire.

Passat aquest temps, li poso el gratinador uns 10 minutets per deixar-lo enrossir (el vaig vigilant no sigui cas que es cremi). 

Imprimir la recepta

Flam de torró de xixona

Aquest flam el vaig fer per postres el dia de Nadal de l'any passat, quan vam anar a dinar a casa els pares. 

Em va semblar una manera diferent de menjar-nos els torrons ...

A casa, tots el van trobar molt bo.

Ingredients:

300 gr de torró de xixona

200 ml de nata líquida

200 ml de llet

100 gr de formatge tipus philadelphia

3 cullerades soperes de sucre

caramel líquid

Elaboració: 

Ratllar la rajola de turró de xixona i reservar. Remenar amb les varilles o el minipimer la resta d'ingredients (excepte el caramel) i finalment incorporar-hi el turró ratllat. Ho podem deixar tant fi com volguem, però a mi m'agrada poder trobar dins el flam trossets petitons del torró.

Aboquem la barreja dins del motlle caramel·litzat i ho courem al forn, al bany Maria, a 190º durant una hora (prèviament ja haurem escalfat el forn).

El deixem refredar completament i ja el podrem desemmotllar.

Per servir-lo, el podem decorar amb una mica de nata muntada.

Imprimir la recepta

Flam de formatge

Una nova recepta de flam ... aquesta vegada amb gust de formatge.

Ingredients:
3 ous
250 ml de nata líquida
250 gr de formtge fresc
100 gr de sucre
sucre cremat

Elaboració:

Batem els ous dins d'un vol i tot seguit hi afegim la nata líquida, el sucre i finalment el formatge fresc. Ho barregem tot junt.

Posem caramel al fons del motlle que volem utilitzar i li aboquem al damunt la barreja obtinguda.

Ho coem al forn, al bany Maria, a 180º durant uns 50 minuts.

Un cop cuit, el deixem refredar i ja estarà llest per desmotllar i presentar a taula.

Imprimir la recepta

Flam de mató

Sempre tenim temporades en que ens ve de gust cuinar unes coses o unes altres. A mi, fa alguns mesos, em va vindre de gust dedicar-me a fer i provar flams (tot i que a mi mai m'han agradat). El resultat, però, ha estat ben satisfactori i ara ja tinc receptes de diversos gustos.  Us les aniré afegint al blog per tal que si ho voleu les aneu provant.

Ingredients:
100 gr de sucre
300 gr de llet sencera
1 brick de 200 ml de nata líquida
1 tarrina de mató de 250 grams aproximadament. (Faig servir Cadí, m'agrada més que les altres)
1 sobre de quallada Royal
sucre per al caramel (jo el compro)

Elaboració:
Dins un vol o dins el vas del turmix-minipimer s'hi incorpora el mató, el sobre de quallada, el sucre i la nata líquida i es tritura tot junt. Tot seguit, s'hi incorpora la llet i es torna a barrejar.
S'aboca la barreja dins el motlle on el volem coure (jo utilitzo un motlle rectangular de vidre) en el qual hi haurem posat sucre cremat al cul.
Es cou el flam al forn, al bany Maria, a una temperatura de 180º durant uns 40 minuts amb la posició de sota.  
Passat el temps, veureu que el flam no està quallat, pero no us preocupeu perquè acabarà de quallar quan es refredi totalment. Una vegada fred, us aconsello de guardar-lo a la nevera fins a l'hora de servir-lo.

Imprimir la recepta

Panellets

Els clàssics panellets de Tots Sants.

Ingredients: 

500 gr. d'ametlla molta

500 gr. de patata (es bullen amb pela)

400 gr. de sucre

ou batut per pintar

pinyons, ametlla filetejada o a daus, coco, xocolata, cafè, etc. 

Elaboració:

En un vol gran hi posem l'ametlla, el sucre i la patata que haurem triturat amb el passapurés perquè ens quedi ben fina. Ho remenem amb les mans fins a obtenir una massa ben lligada. Ho emboliquem amb un drap de cotó i ho deixem a la nevera tota la nit o d'un dia per l'altre.

Fem boletes i les arrebossem al nostre gust amb els pinyons, l'ametlla, el coco, etc. 

Els pintem amb ou batut i els coem al forn a 180º - 190º, posició dalt i baix amb ventilador durant 13 - 14 minuts aprox. (els controlem en tot moment!)

Imprimir la recepta

Flam de coco

Aquí tenim un postre molt fàcil de fer. El preferit del meu cosí Jaume de Samalús...

Ingredients:

un pot de llet condensada (aprox. 400 gr.)

una mesura de llet (prenem com a mesura el pot buit de la llet condensada)

2 ous sencers

2 rovells d'ou

coco ratllat a gust de cadascú

sucre cremat pel fons del motlle

Elaboració:

Posem tots els ingredients en un vol i remenem amb la varilla manual o bé ho barregem amb el minipimer.

Posem el sucre cremat al cul del motlle (jo l'utilitzo de vidre i rectangular) i hi aboquem la barreja al damunt.

Escalfem el forn a 180º amb la posició de sota i coem el flam al bany Maria durant uns 45 min. aprox.

Deixem refredar el flam abans de desemmotllar-lo.

Imprimir la recepta