Pasta de full amb fruites

El diumenge dia 12 de maig vam anar a casa d'uns amics de Perafita a fer una barbacoa i jo vaig portar els postres ... 

Pasta de full farcida amb crema pastissera i decorada amb fruites de temporada. 

Imprimir la recepta

Coca de pasta de full farcida de xocolata

Ingredients:

1 làmina de pasta de full fresca (Lidl)
ou batut
xocolata

Elaboració: 

Estenem la pasta de full amb el paper que hi va a sota. Ens imaginem la pasta dividida en dues parts horitzontals i en una banda a tot el llarg hi posem la xocolata (pot ser negre o amb llet).  
A l'altra banda hi fem uns talls amb un ganivet. Pintem la vora amb una mica d'ou batut perquè s'enganxi millor al tancar-la. Segellem  la coca amb l'ajuda d'una forquilla. 
La pintem amb l'ou batut, hi escampem les ametlles filetejades (o la decoració que ens agradi) i una mica de sucre.
La courem al forn a 180º, amb aire, durant uns 15 minuts. Anem-la vigilant perquè no triga gaire en tornar-se rossa. 

Imprimir la recepta

Coca de pasta de full farcida amb poma

Ingredients:

1 làmina de pasta de full fresca (Lidl)
ou batut
2 pomes
sucre morè 
margarina

Elaboració: 

Estenem la pasta de full amb el paper que hi va a sota. Ens imaginem la pasta dividida en dues parts horitzontals i en una banda a tot el llarg hi posem la poma tallada petitona (mireu la foto de sota).  
A l'altra banda hi fem uns talls amb un ganivet. Damunt de la poma hi posem sucre morè, una mica de canyella i uns trossets petits de mantega. Pintem la vora amb una mica d'ou batut perquè s'enganxi millor al tancar-la. Segellem  la coca amb l'ajuda d'una forquilla. 
La pintem amb l'ou batut, hi escampem les ametlles filetejades (o la decoració que ens agradi) i una mica de sucre.
La courem al forn a 180º, amb aire, durant uns 15 minuts. Anem-la vigilant perquè no triga gaire en tornar-se rossa.  

Imprimir la recepta

Cake de xocolata i nous

Aquest pastís l'havia fet ja feia molt temps i una tarda que vaig tenir lliure, el vaig fer per portar-lo l'endemà a la feina i tastar-lo. Les companyes van dir que estava molt bo. 

Ingredients:

80 gr de xocolata fondant

125 gr de margarina

2 ous

150 gr de sucre

60 gr de farina

100 gr de nous pelades 

Elaboració:

Fer fondre la xocolata amb la mantega al bany Maria. Quan estigui fosa, deixar-la refredar mentre batem els ous amb el sucre. Un cop batuts i escumosos, abocar-hi la xocolata i remenar-ho bé. 

A continuació s'hi afegeix la farina i les nous esmicolades (no massa petites) i es barreja de nou. 

Finalment, abocar la pasta en un motlle untat amb mantega i es posa a coure al forn (prèviament escalfat) a 180º durant uns 25-30 minuts, amb la posició de dalt i baix i amb aire.

Imprimir la recepta

Magdalenes amb perles de xocolata

Amb les quantitats indicades, a mi me'n surten entre 15 i 18 unitats.

Ingredients:
2 ous
1 iogurt (pot ser natural, de llimona o griego)
1 got de sucre (mesura del pot del iogurt)
1/2 got d'oli de girasol (mesura del pot del iogurt) 
1/2 sobre de llevat Royal
2 gots de farina (mesura del pot del iogurt)
150 gr de perles de xocolata (jo utilitzo les del Mercadona)

Elaboració:

En un bol hi posem el ous i els batem. A continuació hi afegim el iogurt, el sucre, l'oli, el llevat i la farina. Es barregen tots aquests ingredients amb el minipimer o varilles manuals fins a obtenir-ne una massa ben lligada. A continuació hi afegim les perles de xocolata i ho remenem amb una cullera. Deixem reposar la massa dins la nevera, com a mínim, una hora. 

S'emplenen els motlles de paper fins a la meitat o una tercera part (penseu que creixen). S'hi pot espolvorejar una mica de sucre pel damunt.

S'escalfa el forn a 200º, posició de dalt i baix amb ventilador/aire. 

Les courem fins que siguin rosses, aproximadament triguen uns 12 minuts. Vigilem-les i no obrim per res la porta del forn. Han de tindre una temperatura constant. 

Imprimir la recepta

Pastís de xocolata i avellanes

Aquest pastís també el vam provar per primera vegada per l'anivesari del "sogre". Resulta que el mateix diumenge vam celebrar el seu aniversari i el sant de l'Albert. Per tant, vaig portar dos pastissos. 

Ingredients:

Per la base de pa de pessic:
2 ous
40 gr de farina
40 gr de sucre
25 gr de cacau en pols

Pel farcit:
250 gr de xocolata per fondre 
400 ml de nata líquida
200 ml de llet sencera
1 sobre de flam royal de 4 racions
50 gr d'avellanes torrades


Preparació:


De la base:
Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa. S'afegeix la farina tamisada i el cacau en pols. I es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous. S'aboca la massa dins un motlle desmuntable de 23 cm de diàmetre (si és de silicona millor), i es reparteix uniformement. Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10 min a 180º.


Del farcit:
Es trituren les avellanes fins que quedin quasi pols. 
En un cassó, s'escalfa la nata líquida i la llet i el sobre de flam. Quan sigui calent, s'hi afegeix la xocolata a trossos i es remena fins que es desfaci. I a continuació, les avellanes. Quan arrenqui el bull i comenci a espessir, es retira del foc i s'aboca sobre la base de pa de pessic. 
Quan estigui a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins el moment de servir.

I just abans de servir, es decora al gust. Jo hi vaig fer una ratlles amb nata.

Aquest pastís és d'aquells que és millor fer-lo el dia abans, aixì el gust és més intens. 
 
Imprimir la recepta

Pastís de xocolata amb nous

Aquest pastís el vaig fer per l'aniversari del "sogre", el passat mes de juny. 

Ingredients:

250 gr de xocolata per fondre

150 gr de margarina

5 ous sencers

140 gr de sucre

150 gr de nous trossejades

Elaboració:

Desfer la xocolata i la margarina al bany Maria. 

Incorporar-hi els rovells, les nous trossejades i el sucre. Remenar-ho tot junt.

Montar les clares a punt de neu i barrejar-les amb compte. 

Untar un motlle amb margarina i espolvorejar-hi una mica de farina i posar-hi dins la massa.

Escalfar el forn a 150º i coure el pastís, amb ventilador durant uns 28-30 minuts.

Imprimir la recepta

Tarta de poma

Aquesta tarta li agrada molt al meu germà ...

Ingredients:

150 gr de farina

3 ous

75 gr de sucre

3 pomes (pelades i tallades a daus)

1 sobre llevadura royal

1 got de llet

sal

Elaboració:

Tallar la poma a daus petits i daurar-la amb margarina i sucre en una paella.

Mentrestant, batre els ous amb el sucre.

Barrejar la farina i la llevadura, una mica de sal i la llet. 

A continuació incorporar-hi els ous batuts.

Afegir-hi la poma cuina (una vegada hagi refredat una mica) i remenar-ho tot junt. 

Posar la barreja en un motlle enfarinat i emmantequillat perquè no s'enganxi o bé en un motlle de silicona.

Escalfar el forn a 180º, courem la tarta a 170-180º, amb ventilador, durant uns 30-35 minuts. Vigilarem que no es cremi i amb un escuradents provarem si està cuita.

Imprimir la recepta

Coca de Sant Joan, de fi d'Any, de Reis

En un sopar-revetlla de cap d'any que vam celebrar a casa en Tini i l'Anna, vam provar amb la "thermomix" de fer-nos la coca enlloc d'anar-la a comprar. El que més mandra em feia era tindre que amassar la pasta, però en aquesta ocasió, això ja ens ho faria la màquina, per tant ens hi vam posar i el resultat no va estar gens malament. Malauradament, no en tenim cap fotografia.

La recepta d'aquella coca és la que ara jo utilitzo per la trobada de Nadal a casa els amics, per la revetlla de Sant Joan, per un berenar d'un diumenge qualsevol acompanyada de xocolata o llonganissa o per qualsevol altre ocasió.

Ingredients:

200 gr de llet

400 gr de farina (marca Harimsa)

50 gr de margarina

2 sobres de llevadura en pols de fer pa (marca Maizena)

la ratlladura d'una pell de llimona

2 cullerades soperes de sucre

1 cullerada de postre de sucre vainillat

1 ou batut

1/2 cullerada de postre de sal

Per la decoració: fruites confitades, pinyons, ametlla filetejada o laminada o a daus, crema pastissera, etc.

Preparació:

Ratllar la pell de la llimona i reservar-la.

Posar dins el coci de la panificadora la llet, la sal, el sucre vainillat i la margarina (prèviament fosa).

Afegir-hi l'ou batut i la llevadura en pols.

A continuació la farina, el sucre i la ratlladura de llimona.

Posar-ho dins la panificadora perquè s'amassi (posició 11 de la Moulinex)

Quan hagi acabat la panificadora, treure la massa i estendre-la sobre un paper de forn i donar-li forma ovalada (untar-se els dits amb un raig d'oli perquè ajuda a estendre-la millor).

Tapar-ho amb un parell de draps de cuina i deixar-la reposar fins que dobli el seu volum.

Passades un parell d'hores ja estarà apunt per decorar i enfornar.

Pintem la coca amb ou batut perquè al coure ens quedi ben rossa i a continuació hi afegim la decoració que volem (ametlla, pinyons, fruita), hi espolvoregem sucre per sobre i ho ruixem tot amb anís.

La courem al fonr a 180º, amb aire/ventilador, posició de dalt i baix, durant uns 16-17 minuts. 

A continuació penjo algunes fotos de coques fetes...  

Amb daus d'ametlla i fruites confitades

 

Amb crema pastissera i cireres vermelles

 

Amb ametlla filetejada 

Imprimir la recepta

Pastís de formatge

Aquest pastís tant el faig per postres com per acompanyar un cafè a mitja tarda amb els amics. És una recepta ràpida, fàcil i resultona.

Ingredients:
4 ous sencers (de les nostres gallines)
4 iogurts 'griego' ensucrats
2 tarrines de formatge d'untar Philadelphia (400 gr)
7 cullerades soperes de sucre
5 cullerades soperes de maizena (dissoldre-la amb aigua)

Elaboració:

Barrejar-ho tot dins un vol i batre-ho bé. Posar-ho dins el motlle d'anar al forn, que prèviament haurem untat amb mantega. Si utilitzem un motlle de silicona no caldrà untar-lo.

Cocció:
Escalfar el forn a 180-200º

Coure el pastís a 180º durant 25 minuts amb la posició del ventilador/aire.

Passat aquest temps, li poso el gratinador uns 10 minutets per deixar-lo enrossir (el vaig vigilant no sigui cas que es cremi). 

Imprimir la recepta

Coca esponjosa

Aquesta és la meva versió de la típica coca de iogurt.
Com que el gust d'oli que tenia incialment no m'entusiasmava i la textura la trobava poc correcta, vaig decidir que hi aniria incorporant variacions fins a trobar la que més m'agradés.

Després de força proves i havent obtingut la textura desitjada, una bona esponjositat i després d'escoltar les opinions dels "tastadors i/o conillets d'indies", aquesta és la recepta que més agrada.

Ingredients:

2 gots de farina blanca

1 got de Maizena

1,5 gots de sucre

0,5 got d'oli de girasol

1 got de llet

4 ous sencers

1 sobre de llevat Royal

una mica de pols de bicarbonat

un bon raig d'anís

algunes granes d'anís

70 gr. d'ametlles filetejades o a daus per decorar (o pinyons, o fruites confitades)

Elaboració:

En un bol hi afegim primer els ingredients sòlids i a continuació els líquids. Ho remenem amb les varilles manuals o amb el minipimer fins a obtenir una massa lligada i ben fina.

Preparem una safata rectangular amb paper de forn, hi posem un raig d'oli i hi espolsem farina pel damunt. Aboquem la massa dins la safata.

Escalfem el forn a 160º, posició dalt i baix amb ventilador i ho coem durant uns 30 min. a 150º. A mitja cocció, traiem la safata del forn, espolsem sucre pel damunt i hi afegim les ametlles filetejades. Ho reguem amb una mica d'anís i el tornem al forn. 

Per saber si la coca està cuita la punxem amb un escuradents i si surt sec és que ja està a punt.

Imprimir la recepta

Panellets

Els clàssics panellets de Tots Sants.

Ingredients: 

500 gr. d'ametlla molta

500 gr. de patata (es bullen amb pela)

400 gr. de sucre

ou batut per pintar

pinyons, ametlla filetejada o a daus, coco, xocolata, cafè, etc. 

Elaboració:

En un vol gran hi posem l'ametlla, el sucre i la patata que haurem triturat amb el passapurés perquè ens quedi ben fina. Ho remenem amb les mans fins a obtenir una massa ben lligada. Ho emboliquem amb un drap de cotó i ho deixem a la nevera tota la nit o d'un dia per l'altre.

Fem boletes i les arrebossem al nostre gust amb els pinyons, l'ametlla, el coco, etc. 

Els pintem amb ou batut i els coem al forn a 180º - 190º, posició dalt i baix amb ventilador durant 13 - 14 minuts aprox. (els controlem en tot moment!)

Imprimir la recepta