Pasta de full amb fruites

El diumenge dia 12 de maig vam anar a casa d'uns amics de Perafita a fer una barbacoa i jo vaig portar els postres ... 

Pasta de full farcida amb crema pastissera i decorada amb fruites de temporada. 

Imprimir la recepta

Panets amb perles de xocolata

Una nova recepta ...

Ingredients:

150 gr de llet

50 gr de sucre

50 gr de margarina en pomada

3 rovells + 1 ou per pintar

1 sobre llevat royal

350 gr de farina Harimsa

una mica de sal

perles de xocolata 

Elaboració:

Dins el coci de la panificadora hi posem tots els ingredients menys les perles de xocolata i l'ou que serà per pintar. Programa 11 de la panificadora Moulinex i quan pita, afegir-hi les perles de xocolata. 

Quan ha acabat l'amassat, fer-ne boletes i posar-les damunt d'un paper de forn apunt per coure-les. Les tapem amb un drap i les deixem reposar uns 30 minuts. Escalfem el forn a 180º i les courem durant uns 15 minuts amb aire. 

Imprimir la recepta

Panettone de xocolata

Aquesta recepta es fa en dos dies. 


Ingredients pel "poolish":
100 gr de llet temperada
100 gr de farina de força
1/2 sobre de llevat de pa 


Ingredients pel panettone:
el poolish
2 ous batuts
60 gr de margarina 
1/2 culleradeta de sal
40 gr de sucre
aroma de vainilla
250 gr de farina de força
1/2 sobre de llevat de pa 
Pel farcit: panses, fruites confitades, fruits secs, perles de xocolata, etc. 
Jo hi vaig posar 100 gr de perles de xocolata

Elaboració:

1. La nit abans preparem el poolish. Posem els ingredients en un vol i amb l'ajuda d'una cullera els remenem fins a obtenir-ne una massa uniforme. Ho tapem amb paper film i ho guardem damunt el marbre. 

2. Al dia següent, posem tots els ingredients del panettone dins la cubeta de la panificadora. Seleccionem el programa de pa dolç o ensucrat (a la Moulinex és el programa 6), pes 750 gr i torrat mig. 

3. Una vegada acabada la cocció, deixem refredar el panettone damunt una reixa. 

 

Imprimir la recepta

Pa de motlle

Aquest pa de motlle està fet i cuit amb la panificadora. 


Ingredients: 
220 gr de llet
8 gr de sal
16 gr de sucre
20-22 gr de margarina
370 gr de farina Harimsa 
1 sobre de llevat de pa Maizena 


Posar els ingredients ordenats tal com apareixen a la llista dins la cubeta de la panificadora. Programa 1 o 2, torrat mig i pes 500 gr de la panificadora Moulinex.


En els pans hi podem afegir els ingredients que ens agradin (llavors variades, nous i panses, formatge ratllat, olives, bacó, perles de xocolata, etc.)

Imprimir la recepta

Pans i panets

Panets amb perles de xocolata

Panets amb perles de xocolata

Panets de panses i nous

Panets d'olives verdes i negres

Panets de nous

Imprimir la recepta

Pastís de salmó o de peix

Ingredients per 6 persones:
600 gr de salmó (es pot barrejar salmó i lluç)
1 ceba 
3-4 llesques de pa de motlle sense crosta
200 ml de nata líquida (1 brick)
7 ous
200 gr de tomàquet fregit
sal i pebre 


Elaboració:

Fregir la ceba en una paella i quan estigui feta, retirar l'excés d'oli i afegir-hi el peix tallat a daus. Saltar-ho una mica i retirar-ho del foc. 

Posar en un bol el pa de motlle, la nata, el tomàquet fregit i el sofregit de ceba i peix. Afegir-hi els ous, la sal i el pebre. Triturar fins a obtindre una crema fina (a mi m'agrada que s'hi trobin trocets). 

Posar la crema en un motlle per anar al forn i coure'l al bany Maria a 180º, fins que punxant amb un escuradents ens surti sec. Deixar refredar, desemmotllar i servir acompanyat d'alguna salsa i guarnició al gust. 

Imprimir la recepta

Pastís de formatge i carbassó

Ingredients:
8 ous
100 gr de mató o formatge fresc
4 cullerades de parmesà ratllat (40 gr)
2 carbassons
mantega
pa ratllat
sal i pebre 


Elaboració:

Salteu els carbassons tallats, sense pelar, a rodanxes molt fines amb una mica de mantega. 

En un recipient, barregeu els ous amb el mató, el formatge parmesà, sal i pebre i passeu-ho per la batedora elèctrica. Afegiu-hi els carbassons. 

Pinteu un motlle amb mantega i pa ratllat i ompliu-lo amb l'elaboració obtinguda anteriorment. 

Coeu-ho al forn a 200º durant 20 minuts, aproximadament. 

Un cop fred, desemmotlleu-ho. 

Imprimir la recepta

Pastís de tonyina

Ingredients:
3 llaunes de tonyina
2 ous 
1 pot de crema de llet (200 ml)
2-3 cullerades de tomàquet fregit
sal i pebre 


Elaboració:

Barregem tots els ingredients amb la batedora manual o elèctrica (més o menys estona segons si ho volem més o menys fi).

Aboquem la barreja dins el motlle rectangular i ho courem al bany Maria durant uns 35 minuts, a 180º, amb la posició de sota. 

Amb un escuradents provarem que estigui cuit abans de retirar-lo del foc, si cal, s'hi deixa algun minut més. 

Ho deixarem refredar i ho traurem del motlle. Ho podem decorar, si volem, amb olives, tires de pebrot, maionesa, etc. 

Imprimir la recepta

Pastís de xocolata i avellanes

Aquest pastís també el vam provar per primera vegada per l'anivesari del "sogre". Resulta que el mateix diumenge vam celebrar el seu aniversari i el sant de l'Albert. Per tant, vaig portar dos pastissos. 

Ingredients:

Per la base de pa de pessic:
2 ous
40 gr de farina
40 gr de sucre
25 gr de cacau en pols

Pel farcit:
250 gr de xocolata per fondre 
400 ml de nata líquida
200 ml de llet sencera
1 sobre de flam royal de 4 racions
50 gr d'avellanes torrades


Preparació:


De la base:
Es baten els ous amb el sucre fins que quedi una mescla espumosa i blanquinosa. S'afegeix la farina tamisada i el cacau en pols. I es barreja amb compte per tal de no desmuntar els ous. S'aboca la massa dins un motlle desmuntable de 23 cm de diàmetre (si és de silicona millor), i es reparteix uniformement. Es cou al forn, prèviament escalfat, durant 10 min a 180º.


Del farcit:
Es trituren les avellanes fins que quedin quasi pols. 
En un cassó, s'escalfa la nata líquida i la llet i el sobre de flam. Quan sigui calent, s'hi afegeix la xocolata a trossos i es remena fins que es desfaci. I a continuació, les avellanes. Quan arrenqui el bull i comenci a espessir, es retira del foc i s'aboca sobre la base de pa de pessic. 
Quan estigui a temperatura ambient, es reserva a la nevera fins el moment de servir.

I just abans de servir, es decora al gust. Jo hi vaig fer una ratlles amb nata.

Aquest pastís és d'aquells que és millor fer-lo el dia abans, aixì el gust és més intens. 
 
Imprimir la recepta

Pastís de xocolata amb nous

Aquest pastís el vaig fer per l'aniversari del "sogre", el passat mes de juny. 

Ingredients:

250 gr de xocolata per fondre

150 gr de margarina

5 ous sencers

140 gr de sucre

150 gr de nous trossejades

Elaboració:

Desfer la xocolata i la margarina al bany Maria. 

Incorporar-hi els rovells, les nous trossejades i el sucre. Remenar-ho tot junt.

Montar les clares a punt de neu i barrejar-les amb compte. 

Untar un motlle amb margarina i espolvorejar-hi una mica de farina i posar-hi dins la massa.

Escalfar el forn a 150º i coure el pastís, amb ventilador durant uns 28-30 minuts.

Imprimir la recepta

Pastís de formatge

Aquest pastís tant el faig per postres com per acompanyar un cafè a mitja tarda amb els amics. És una recepta ràpida, fàcil i resultona.

Ingredients:
4 ous sencers (de les nostres gallines)
4 iogurts 'griego' ensucrats
2 tarrines de formatge d'untar Philadelphia (400 gr)
7 cullerades soperes de sucre
5 cullerades soperes de maizena (dissoldre-la amb aigua)

Elaboració:

Barrejar-ho tot dins un vol i batre-ho bé. Posar-ho dins el motlle d'anar al forn, que prèviament haurem untat amb mantega. Si utilitzem un motlle de silicona no caldrà untar-lo.

Cocció:
Escalfar el forn a 180-200º

Coure el pastís a 180º durant 25 minuts amb la posició del ventilador/aire.

Passat aquest temps, li poso el gratinador uns 10 minutets per deixar-lo enrossir (el vaig vigilant no sigui cas que es cremi). 

Imprimir la recepta

Panellets

Els clàssics panellets de Tots Sants.

Ingredients: 

500 gr. d'ametlla molta

500 gr. de patata (es bullen amb pela)

400 gr. de sucre

ou batut per pintar

pinyons, ametlla filetejada o a daus, coco, xocolata, cafè, etc. 

Elaboració:

En un vol gran hi posem l'ametlla, el sucre i la patata que haurem triturat amb el passapurés perquè ens quedi ben fina. Ho remenem amb les mans fins a obtenir una massa ben lligada. Ho emboliquem amb un drap de cotó i ho deixem a la nevera tota la nit o d'un dia per l'altre.

Fem boletes i les arrebossem al nostre gust amb els pinyons, l'ametlla, el coco, etc. 

Els pintem amb ou batut i els coem al forn a 180º - 190º, posició dalt i baix amb ventilador durant 13 - 14 minuts aprox. (els controlem en tot moment!)

Imprimir la recepta