Quiche d'espàrregs verds i bacó

Ingredients:

1 base de pasta brisa 

un manat d'espàrregs verds

150 gr de bacó fumat

50 gr de pernil dolç

200 gr de formatge ratllat

200 ml de nata líquida

5 ous

sal - pebre - margarina 

Elaboració:

Tallem els espàrregs a rodanxes i les saltegem una mica a la paella. 

En una altra paella hi saltegem també el bacó tallat a daus. 

Posem la pasta brisa en un motlle rodó d'anar al forn, la punxem i la posem dins el forn escalfat a 200º durant uns 10-15 minuts (millor que hi posem llegums a sobre per tal que no ens quedi bufada).

En un bol batem els ous i la nata, hi afegim sal i pebre. A continuació hi afegim el formatge ratllat, el bacó, el pernil i els espàrregs, ho remenem i ho posem sobre la pasta brisa. 

Ho posem dins el forn a coure, durant uns 30-40 minuts a 200º. Anem vigilant que no es cremi i provem amb un escuradents que sigui sòlida, llavors ja estarà cuita. 

Imprimir la recepta

Llaminera al Oporto

Ingredients:
2 llamineres de porc (per 4-6 persones)
1 gra d'all
1 gotet de vi d'Oporto
120 ml de nata líquida
sal, pebre i oli d'oliva 


Preparació:

Tallar la llaminera en talls gruixuts. Salpebrar-la. En un paella o caçola, fregar el fons amb un gra d'all, posar-hi una mica d'oli i rostir la carn fins que agafi color. Afegir-hi l'Oporto, deixar reduir i reservar la carn. 

A la reducció, afegir-hi la nata líquida i lligar la salsa. 

Imprimir la recepta

Filet de porc amb salsa de nabius

Ingredients:
1 filet de porc (per 2-3 persones)
3-4 cebes mitjanes
melmelada de nabius
caldo/brou de carn 


Preparació:

Salpebrar el filet i daurar-lo a la caçola amb un raig d'oli. El girem un parell de vegades perquè vagi agafant color. 

Tallem les cebes a juliana i les hi afegim. Si ens quedem sense oli hi afegim un raig de caldo/brou. Ho anem vigilant i remenant. La carn es va coent i la ceba va quedant daurareta. Quan la carn està cuita, la retirem i la reservem en un plat. 

Esperem que es refredi per tallar-la a rodanxes. 

Agafem la ceba i la triturem ben fina amb el minipimer. 

Escalfem la salsa que hem triturat i hi anem afegint la melmelada de nabius, tot remenant per dissoldre-la i obtenir-ne la salsa. Si queda molt espessa hi afegim una mica de caldo/brou.

Hi afegim la carn tallada a rodanxes i ho deixem tot junt una estoneta perquè s'escalfi. 

Ja està apunt per emplatar. 

Imprimir la recepta

Pastís de salmó o de peix

Ingredients per 6 persones:
600 gr de salmó (es pot barrejar salmó i lluç)
1 ceba 
3-4 llesques de pa de motlle sense crosta
200 ml de nata líquida (1 brick)
7 ous
200 gr de tomàquet fregit
sal i pebre 


Elaboració:

Fregir la ceba en una paella i quan estigui feta, retirar l'excés d'oli i afegir-hi el peix tallat a daus. Saltar-ho una mica i retirar-ho del foc. 

Posar en un bol el pa de motlle, la nata, el tomàquet fregit i el sofregit de ceba i peix. Afegir-hi els ous, la sal i el pebre. Triturar fins a obtindre una crema fina (a mi m'agrada que s'hi trobin trocets). 

Posar la crema en un motlle per anar al forn i coure'l al bany Maria a 180º, fins que punxant amb un escuradents ens surti sec. Deixar refredar, desemmotllar i servir acompanyat d'alguna salsa i guarnició al gust. 

Imprimir la recepta

Cintes al salmó

Ingredients:
250 gr de pasta
150 cc de crema de llet
100 gr de salmó fumat


Elaboració:

Bullir la pasta amb l'aigua, la sal i oli o mantega. 

Fer bullir la crema de llet amb la meitat del salmó tallat petit durant uns 4-5 minuts. 

Quan la pasta sigui cuita, escorre-la i barrejar-la amb la crema de llet. Evocar-ho tot en una plata o directament al plat i disposar-hi la resta de salmó talladet petit per sobre. També hi podeu afegir succedani de caviar per contrastar colors en el plat. 

Imprimir la recepta