Filet de porc amb salsa de nabius

Ingredients:
1 filet de porc (per 2-3 persones)
3-4 cebes mitjanes
melmelada de nabius
caldo/brou de carn 


Preparació:

Salpebrar el filet i daurar-lo a la caçola amb un raig d'oli. El girem un parell de vegades perquè vagi agafant color. 

Tallem les cebes a juliana i les hi afegim. Si ens quedem sense oli hi afegim un raig de caldo/brou. Ho anem vigilant i remenant. La carn es va coent i la ceba va quedant daurareta. Quan la carn està cuita, la retirem i la reservem en un plat. 

Esperem que es refredi per tallar-la a rodanxes. 

Agafem la ceba i la triturem ben fina amb el minipimer. 

Escalfem la salsa que hem triturat i hi anem afegint la melmelada de nabius, tot remenant per dissoldre-la i obtenir-ne la salsa. Si queda molt espessa hi afegim una mica de caldo/brou.

Hi afegim la carn tallada a rodanxes i ho deixem tot junt una estoneta perquè s'escalfi. 

Ja està apunt per emplatar. 

Imprimir la recepta

Flam d'espàrregs verds i gambetes

Ingredients:
1 manat d'espàrregs verds
200 gr de gambetes pelades o salmó
250 ml de nata líquida
5 ous
sal i pebre 

Elaboració:

Primer de tot rentem els espàrrecs, en tallem la part més dura i els fem a rodanxetes. 

Tot seguit, bullim els espàrregs i les gambetes per separat, sense que cap de les dues coses quedi massa cuita perquè després ja s'acabaran de coure al forn. 

Preparem la base del flam batent els ous amb la crema de llet, un polsim de sal i una punteta de pebre. Hi afegim els espàrregs i les gambetes i ho barregem tot.

Preparem el motllo de flam per coure'l al bany Maria i hi aboquem la preparació anterior. El posem al forn preescalfat a 180º i el deixem coure durant 1 hora aproximadament. 

Quan ja el tenim cuit, el traem del forn i el deixem refredar abans de desmotllar. 

Es pot servir acompanyat d'alguna salseta. 

Imprimir la recepta

Flam de nous acompanyat amb crema anglesa

Aquesta recepta la vaig provar un dia que van vindre en Tini i l'Anna a dinar a casa. Com sempre, tenen  menú sopresa i a més a més, els hi faig provar els postres nous.

Ingredients per 6 flams:
150 gr de nou moltes
algunes nous per decorar
4 ous
100 gr de sucre
1/2 litre de llet
caramel pel fons del motlle

Crema anglesa:
4 rovells
3 cullerades soperes de sucre
400 gr de llet
aroma de vainilla

Elaboració:

En un cassó hi posem les nous moltes i hi afegim la llet freda. Ho remenem i ho posem al foc perquè es vagi escalfant, quan comenci a bullir ho apartem del foc i ho deixem refredar una mica.

Batrem els ous amb el sucre i ho incorporarem a la llet quan ja s'haurà refredat una mica.

Posarem sucre cremat al cul dels motlles i hi abocarem el flam.

Ho courem al forn a 200º, al bany Maria, fins que estigui quallat, uns 30-45 minuts.

Comprovarem si està quallat el flam amb un escuradents.

Mentrestant prepararem la crema anglesa.

Posarem en un cassó els rovells i el sucre i ho batrem tot junt. A continuació hi afegirem la llet, l'aroma de vainilla i ho escalfarem al foc. Hem d'anar remenant continuament fins que la crema agafi la textura que ens agradi. Hem de vigilar que no bulli perquè es podria tallar i fer grumolls.

Deixarem refredar la crema i un cop freda la guardarem a la nevera.

Per montar el plat.

Desmotllem els flams un per un i els posem sobre el plat de servir. Jo en vaig agafar uns de quadrats una mica fondos. Una vegada abocat el flam al mig del plat, hi anem abocant crema anglesa pel costat fins que el fons del plat quedi ben cobert.

Imprimir la recepta

Flam de torró de xixona

Aquest flam el vaig fer per postres el dia de Nadal de l'any passat, quan vam anar a dinar a casa els pares. 

Em va semblar una manera diferent de menjar-nos els torrons ...

A casa, tots el van trobar molt bo.

Ingredients:

300 gr de torró de xixona

200 ml de nata líquida

200 ml de llet

100 gr de formatge tipus philadelphia

3 cullerades soperes de sucre

caramel líquid

Elaboració: 

Ratllar la rajola de turró de xixona i reservar. Remenar amb les varilles o el minipimer la resta d'ingredients (excepte el caramel) i finalment incorporar-hi el turró ratllat. Ho podem deixar tant fi com volguem, però a mi m'agrada poder trobar dins el flam trossets petitons del torró.

Aboquem la barreja dins del motlle caramel·litzat i ho courem al forn, al bany Maria, a 190º durant una hora (prèviament ja haurem escalfat el forn).

El deixem refredar completament i ja el podrem desemmotllar.

Per servir-lo, el podem decorar amb una mica de nata muntada.

Imprimir la recepta

Flam de formatge

Una nova recepta de flam ... aquesta vegada amb gust de formatge.

Ingredients:
3 ous
250 ml de nata líquida
250 gr de formtge fresc
100 gr de sucre
sucre cremat

Elaboració:

Batem els ous dins d'un vol i tot seguit hi afegim la nata líquida, el sucre i finalment el formatge fresc. Ho barregem tot junt.

Posem caramel al fons del motlle que volem utilitzar i li aboquem al damunt la barreja obtinguda.

Ho coem al forn, al bany Maria, a 180º durant uns 50 minuts.

Un cop cuit, el deixem refredar i ja estarà llest per desmotllar i presentar a taula.

Imprimir la recepta

Flam de mató

Sempre tenim temporades en que ens ve de gust cuinar unes coses o unes altres. A mi, fa alguns mesos, em va vindre de gust dedicar-me a fer i provar flams (tot i que a mi mai m'han agradat). El resultat, però, ha estat ben satisfactori i ara ja tinc receptes de diversos gustos.  Us les aniré afegint al blog per tal que si ho voleu les aneu provant.

Ingredients:
100 gr de sucre
300 gr de llet sencera
1 brick de 200 ml de nata líquida
1 tarrina de mató de 250 grams aproximadament. (Faig servir Cadí, m'agrada més que les altres)
1 sobre de quallada Royal
sucre per al caramel (jo el compro)

Elaboració:
Dins un vol o dins el vas del turmix-minipimer s'hi incorpora el mató, el sobre de quallada, el sucre i la nata líquida i es tritura tot junt. Tot seguit, s'hi incorpora la llet i es torna a barrejar.
S'aboca la barreja dins el motlle on el volem coure (jo utilitzo un motlle rectangular de vidre) en el qual hi haurem posat sucre cremat al cul.
Es cou el flam al forn, al bany Maria, a una temperatura de 180º durant uns 40 minuts amb la posició de sota.  
Passat el temps, veureu que el flam no està quallat, pero no us preocupeu perquè acabarà de quallar quan es refredi totalment. Una vegada fred, us aconsello de guardar-lo a la nevera fins a l'hora de servir-lo.

Imprimir la recepta

Flam de coco

Aquí tenim un postre molt fàcil de fer. El preferit del meu cosí Jaume de Samalús...

Ingredients:

un pot de llet condensada (aprox. 400 gr.)

una mesura de llet (prenem com a mesura el pot buit de la llet condensada)

2 ous sencers

2 rovells d'ou

coco ratllat a gust de cadascú

sucre cremat pel fons del motlle

Elaboració:

Posem tots els ingredients en un vol i remenem amb la varilla manual o bé ho barregem amb el minipimer.

Posem el sucre cremat al cul del motlle (jo l'utilitzo de vidre i rectangular) i hi aboquem la barreja al damunt.

Escalfem el forn a 180º amb la posició de sota i coem el flam al bany Maria durant uns 45 min. aprox.

Deixem refredar el flam abans de desemmotllar-lo.

Imprimir la recepta