Canapés de pasta de full

La pasta de full dona molt de joc, tant per fer receptes dolces com salades. 

Ja fa alguns dies que m'he dedicat a practicar amb els canapés farcits de diversos ingredients. La base és sempre la mateixa, pasta de full, farciment, pintar amb ou batut, decorar, tallar i coure al forn. 

Us adjunto les fotografies que he anat fent amb tots els passos. Espero que us ajudin, de vegades una foto val més que moltes paraules ...

1.-  Pasta de full farcida amb salsitxa de franckfurt

2.- Pasta de full farcida amb sobrassada 

3.- Pasta de full farcida de formatges  (una vegada donada la forma i abans de tallar-la, la vaig deixar una estona dins el congelador perquè es tornés rígida i així va millor per tallar-la a rodanxes) 

Imprimir la recepta

Coca de pasta de full farcida de xocolata

Ingredients:

1 làmina de pasta de full fresca (Lidl)
ou batut
xocolata

Elaboració: 

Estenem la pasta de full amb el paper que hi va a sota. Ens imaginem la pasta dividida en dues parts horitzontals i en una banda a tot el llarg hi posem la xocolata (pot ser negre o amb llet).  
A l'altra banda hi fem uns talls amb un ganivet. Pintem la vora amb una mica d'ou batut perquè s'enganxi millor al tancar-la. Segellem  la coca amb l'ajuda d'una forquilla. 
La pintem amb l'ou batut, hi escampem les ametlles filetejades (o la decoració que ens agradi) i una mica de sucre.
La courem al forn a 180º, amb aire, durant uns 15 minuts. Anem-la vigilant perquè no triga gaire en tornar-se rossa. 

Imprimir la recepta

Coca de pasta de full farcida amb poma

Ingredients:

1 làmina de pasta de full fresca (Lidl)
ou batut
2 pomes
sucre morè 
margarina

Elaboració: 

Estenem la pasta de full amb el paper que hi va a sota. Ens imaginem la pasta dividida en dues parts horitzontals i en una banda a tot el llarg hi posem la poma tallada petitona (mireu la foto de sota).  
A l'altra banda hi fem uns talls amb un ganivet. Damunt de la poma hi posem sucre morè, una mica de canyella i uns trossets petits de mantega. Pintem la vora amb una mica d'ou batut perquè s'enganxi millor al tancar-la. Segellem  la coca amb l'ajuda d'una forquilla. 
La pintem amb l'ou batut, hi escampem les ametlles filetejades (o la decoració que ens agradi) i una mica de sucre.
La courem al forn a 180º, amb aire, durant uns 15 minuts. Anem-la vigilant perquè no triga gaire en tornar-se rossa.  

Imprimir la recepta

Canelons de pernil farcits amb crema d'alvocat

Ingredients:

pernil dolç una mica gruixut 

1 alvocat

200 gr de formarge d'untar 

el suc d'una llimona 

Elaboració:

Pelar l'alvocat i tallar-lo a daus, ruixar-lo amb el suc de la llimona, afegir-hi el formatge i triturar-ho amb la batedora fins que la crema sigui ben suau. Repartir el farciment dins les llesques de pernil dolç i enrrollar-lo com si es tractés d'un caneló. 

Imprimir la recepta

Berenar d'aniversari d'en Miqui

El dissabte a la tarda van vindre els amics de la colla amb els nens i els hi vaig fer una mica de berenar: una coca de brioix i em vaig estrenar amb varietats de crosants. Aquí us deixo les fotos ...

farcits amb xocolata negra 

farcits amb xocolata blanca i normals 

coca de brioix 

Imprimir la recepta

Canapés d'aniversari

A continuació algunes fotos dels canapés que vam preparar 

pel dinar familiar en motiu de l'aniversari d'en Miqui ...

Canapés de salmó fumat  

 Canapés d'anxova i oliva farcida 

 Canapés de tonyina amb maionesa i puntes d'espàrreg 

Canapés d'olivada

Tartaletes farcides amb cranc

Torradetes amb paté 

Imprimir la recepta

Cake de xocolata i nous

Aquest pastís l'havia fet ja feia molt temps i una tarda que vaig tenir lliure, el vaig fer per portar-lo l'endemà a la feina i tastar-lo. Les companyes van dir que estava molt bo. 

Ingredients:

80 gr de xocolata fondant

125 gr de margarina

2 ous

150 gr de sucre

60 gr de farina

100 gr de nous pelades 

Elaboració:

Fer fondre la xocolata amb la mantega al bany Maria. Quan estigui fosa, deixar-la refredar mentre batem els ous amb el sucre. Un cop batuts i escumosos, abocar-hi la xocolata i remenar-ho bé. 

A continuació s'hi afegeix la farina i les nous esmicolades (no massa petites) i es barreja de nou. 

Finalment, abocar la pasta en un motlle untat amb mantega i es posa a coure al forn (prèviament escalfat) a 180º durant uns 25-30 minuts, amb la posició de dalt i baix i amb aire.

Imprimir la recepta

Coulant de turró de xixona

Ingredients:

200 gr de turró de xixona

20 gr de farina

3 ous

100 ml de nata líquida

75 gr de sucre

Elaboració:

Trossejar el turró i escalfar-lo amb la nata líquida dins el microones (jo ho vaig fer a potència baixa un parell de vegades).  Triturar-ho tot junt amb el minipimer. 

En un bol batre els ous i el sucre amb les baretes fins que blanquegin.

Incorporar-hi suaument la barreja del turró i afegir-hi la farina tamissada. 

Emplenar les flameres que han d'estar untades amb mantega i espolvorejades amb farina. A mi me'n van sortir 6 unitats. Guardar-les al congelador. 

A l'hora de menjar-los, escalfar el forn a 250º i coure'ls directament sense descongelar. 

En el meu forn els hi vaig tindre 8 minuts amb escalfor de dalt i baix i aire més 4 minuts (a 200º) amb escalfor només per sota.

Desmotllar ràpidament i ja estan apunt de servir a taula. 

Imprimir la recepta

Cintes al salmó

Ingredients:
250 gr de pasta
150 cc de crema de llet
100 gr de salmó fumat


Elaboració:

Bullir la pasta amb l'aigua, la sal i oli o mantega. 

Fer bullir la crema de llet amb la meitat del salmó tallat petit durant uns 4-5 minuts. 

Quan la pasta sigui cuita, escorre-la i barrejar-la amb la crema de llet. Evocar-ho tot en una plata o directament al plat i disposar-hi la resta de salmó talladet petit per sobre. També hi podeu afegir succedani de caviar per contrastar colors en el plat. 

Imprimir la recepta

Coulant de xocolata

Ingredients per 5-6 coulants:

125 gr de xocolata de postres
25 gr de margarina
3 clares d'ou
25 gr de sucre
1 rovell d'ou
15 gr de farina
daus de xocolata de postres per al farcit 

Elaboració:

1.- Foneu al bany Maria la xocolata. Un cop fora del foc, afegiu-hi la margarina i el rovell.

2.- Munteu les clares a punt de neu, afegint-hi el sucre, quan comencin a agafar cos.

3.- Barregeu la meitat de les clares muntades amb la xocolata. Incorporeu-hi la farina i la resta de clares.

4.- Pinteu els motlles individuals amb margarina i espolvoregeu-hi farina. Farciu-los amb la pasta fins a la meitat del motlle i poseu-hi al centre dos daus de xocolata. Acabeu de farcir una mica més els motlles per amagar els daus de xocolata.

5.- Coure els coulants a 220º durant uns 10 minuts (només amb escalfor de baix)

6.- Servir calent, espolvorejat amb sucre llustre i acompanyat d'una bola de gelat. 

Es poden preparar i congelar. El dia que els volguem menjar només s'han de treure del congelador i coure al forn (sense descongelar). 

Imprimir la recepta

Coca de Sant Joan, de fi d'Any, de Reis

En un sopar-revetlla de cap d'any que vam celebrar a casa en Tini i l'Anna, vam provar amb la "thermomix" de fer-nos la coca enlloc d'anar-la a comprar. El que més mandra em feia era tindre que amassar la pasta, però en aquesta ocasió, això ja ens ho faria la màquina, per tant ens hi vam posar i el resultat no va estar gens malament. Malauradament, no en tenim cap fotografia.

La recepta d'aquella coca és la que ara jo utilitzo per la trobada de Nadal a casa els amics, per la revetlla de Sant Joan, per un berenar d'un diumenge qualsevol acompanyada de xocolata o llonganissa o per qualsevol altre ocasió.

Ingredients:

200 gr de llet

400 gr de farina (marca Harimsa)

50 gr de margarina

2 sobres de llevadura en pols de fer pa (marca Maizena)

la ratlladura d'una pell de llimona

2 cullerades soperes de sucre

1 cullerada de postre de sucre vainillat

1 ou batut

1/2 cullerada de postre de sal

Per la decoració: fruites confitades, pinyons, ametlla filetejada o laminada o a daus, crema pastissera, etc.

Preparació:

Ratllar la pell de la llimona i reservar-la.

Posar dins el coci de la panificadora la llet, la sal, el sucre vainillat i la margarina (prèviament fosa).

Afegir-hi l'ou batut i la llevadura en pols.

A continuació la farina, el sucre i la ratlladura de llimona.

Posar-ho dins la panificadora perquè s'amassi (posició 11 de la Moulinex)

Quan hagi acabat la panificadora, treure la massa i estendre-la sobre un paper de forn i donar-li forma ovalada (untar-se els dits amb un raig d'oli perquè ajuda a estendre-la millor).

Tapar-ho amb un parell de draps de cuina i deixar-la reposar fins que dobli el seu volum.

Passades un parell d'hores ja estarà apunt per decorar i enfornar.

Pintem la coca amb ou batut perquè al coure ens quedi ben rossa i a continuació hi afegim la decoració que volem (ametlla, pinyons, fruita), hi espolvoregem sucre per sobre i ho ruixem tot amb anís.

La courem al fonr a 180º, amb aire/ventilador, posició de dalt i baix, durant uns 16-17 minuts. 

A continuació penjo algunes fotos de coques fetes...  

Amb daus d'ametlla i fruites confitades

 

Amb crema pastissera i cireres vermelles

 

Amb ametlla filetejada 

Imprimir la recepta

Coca esponjosa

Aquesta és la meva versió de la típica coca de iogurt.
Com que el gust d'oli que tenia incialment no m'entusiasmava i la textura la trobava poc correcta, vaig decidir que hi aniria incorporant variacions fins a trobar la que més m'agradés.

Després de força proves i havent obtingut la textura desitjada, una bona esponjositat i després d'escoltar les opinions dels "tastadors i/o conillets d'indies", aquesta és la recepta que més agrada.

Ingredients:

2 gots de farina blanca

1 got de Maizena

1,5 gots de sucre

0,5 got d'oli de girasol

1 got de llet

4 ous sencers

1 sobre de llevat Royal

una mica de pols de bicarbonat

un bon raig d'anís

algunes granes d'anís

70 gr. d'ametlles filetejades o a daus per decorar (o pinyons, o fruites confitades)

Elaboració:

En un bol hi afegim primer els ingredients sòlids i a continuació els líquids. Ho remenem amb les varilles manuals o amb el minipimer fins a obtenir una massa lligada i ben fina.

Preparem una safata rectangular amb paper de forn, hi posem un raig d'oli i hi espolsem farina pel damunt. Aboquem la massa dins la safata.

Escalfem el forn a 160º, posició dalt i baix amb ventilador i ho coem durant uns 30 min. a 150º. A mitja cocció, traiem la safata del forn, espolsem sucre pel damunt i hi afegim les ametlles filetejades. Ho reguem amb una mica d'anís i el tornem al forn. 

Per saber si la coca està cuita la punxem amb un escuradents i si surt sec és que ja està a punt.

Imprimir la recepta