dilluns, 10 de juny de 2013

Canapés de pasta de full

La pasta de full dona molt de joc, tant per fer receptes dolces com salades. 

Ja fa alguns dies que m'he dedicat a practicar amb els canapés farcits de diversos ingredients. La base és sempre la mateixa, pasta de full, farciment, pintar amb ou batut, decorar, tallar i coure al forn. 

Us adjunto les fotografies que he anat fent amb tots els passos. Espero que us ajudin, de vegades una foto val més que moltes paraules ...

1.-  Pasta de full farcida amb salsitxa de franckfurt





2.- Pasta de full farcida amb sobrassada 



3.- Pasta de full farcida de formatges  (una vegada donada la forma i abans de tallar-la, la vaig deixar una estona dins el congelador perquè es tornés rígida i així va millor per tallar-la a rodanxes) 









Imprimir la recepta

Pasta de full amb fruites

El diumenge dia 12 de maig vam anar a casa d'uns amics de Perafita a fer una barbacoa i jo vaig portar els postres ... 


Pasta de full farcida amb crema pastissera i decorada amb fruites de temporada. 




Imprimir la recepta

Trena de pasta de full farcida de tonyina, olives i pebrot

La recepta és la mateixa que la de la "trena de pasta de full farcida amb verdures". 




Imprimir la recepta

Coca de pasta de full farcida de xocolata

Ingredients:
1 làmina de pasta de full fresca (Lidl)
ou batut
xocolata


Elaboració: 
Estenem la pasta de full amb el paper que hi va a sota. Ens imaginem la pasta dividida en dues parts horitzontals i en una banda a tot el llarg hi posem la xocolata (pot ser negre o amb llet).  
A l'altra banda hi fem uns talls amb un ganivet. Pintem la vora amb una mica d'ou batut perquè s'enganxi millor al tancar-la. Segellem  la coca amb l'ajuda d'una forquilla. 
La pintem amb l'ou batut, hi escampem les ametlles filetejades (o la decoració que ens agradi) i una mica de sucre.
La courem al forn a 180º, amb aire, durant uns 15 minuts. Anem-la vigilant perquè no triga gaire en tornar-se rossa. 





Imprimir la recepta

Coca de pasta de full farcida amb poma

Ingredients:
1 làmina de pasta de full fresca (Lidl)
ou batut
2 pomes
sucre morè 
margarina

Elaboració: 
Estenem la pasta de full amb el paper que hi va a sota. Ens imaginem la pasta dividida en dues parts horitzontals i en una banda a tot el llarg hi posem la poma tallada petitona (mireu la foto de sota).  
A l'altra banda hi fem uns talls amb un ganivet. Damunt de la poma hi posem sucre morè, una mica de canyella i uns trossets petits de mantega. Pintem la vora amb una mica d'ou batut perquè s'enganxi millor al tancar-la. Segellem  la coca amb l'ajuda d'una forquilla. 
La pintem amb l'ou batut, hi escampem les ametlles filetejades (o la decoració que ens agradi) i una mica de sucre.
La courem al forn a 180º, amb aire, durant uns 15 minuts. Anem-la vigilant perquè no triga gaire en tornar-se rossa.  









Imprimir la recepta

dimecres, 8 d’agost de 2012

Canelons de pernil farcits amb crema d'alvocat

Ingredients:
pernil dolç una mica gruixut 
1 alvocat
200 gr de formarge d'untar 
el suc d'una llimona 

Elaboració:
Pelar l'alvocat i tallar-lo a daus, ruixar-lo amb el suc de la llimona, afegir-hi el formatge i triturar-ho amb la batedora fins que la crema sigui ben suau. Repartir el farciment dins les llesques de pernil dolç i enrrollar-lo com si es tractés d'un caneló. 



Imprimir la recepta

Torrada de salmó amb taronja i fruits secs

Ingredients:

pa rústic torrat 
salmó fumat
taronges
un grapat de nous
un grapat d'avellanes
reducció vinagre balsàmic
un rajolí d'Oporto 
oli, sal i pebre 

Elaboració:

  • Primer de tot pre-escalfar el forn a 250º.
  • Mentrestant prepareu la vinagreta barrejant 4 cullerades soperes d'oli, el suc de mitja taronja, un rajolí d'Oporto, sal i pebre, i les nous i avellanes trossejades. Les podeu picar amb l'ajuda d'una mà de morter, però vigileu que no quedin massa aixafades. El vinagre no el posarem fins l'últim moment.
  • Quan el forn estigui calent, hi introduim les llesques de pa (el torrem). Podeu fer servir el pa que us agradi, la qüestió és que les torrades no siguin massa grans. Enlloc del forn, també podeu fer servir la torradora elèctrica.
  • Mentrestant talleu les taronges a rodanxes fines amb la mandolina. Retireu-ne la pell i la part blanca amb un ganivet ben afilat. Reserveu. 
  • Quan les llesques de pa estiguin daurades, les retireu del forn i les emplateu. 
  • Sobre cada llesca hi poseu dues o tres rodanxes de taronja i a sobre, hi col·loqueu un tall de salmó. 
  • Poseu sobre el salmó la vinagreta de fruits secs i acabeu de decorar amb la reducció de vinagre balsàmic, ideal per decorar plats i aportar-los un punt de sabor. 



Imprimir la recepta

Quiche d'espàrregs verds i bacó

Ingredients:
1 base de pasta brisa 
un manat d'espàrregs verds
150 gr de bacó fumat
50 gr de pernil dolç
200 gr de formatge ratllat
200 ml de nata líquida
5 ous
sal - pebre - margarina 

Elaboració:
Tallem els espàrregs a rodanxes i les saltegem una mica a la paella. 
En una altra paella hi saltegem també el bacó tallat a daus. 
Posem la pasta brisa en un motlle rodó d'anar al forn, la punxem i la posem dins el forn escalfat a 200º durant uns 10-15 minuts (millor que hi posem llegums a sobre per tal que no ens quedi bufada).
En un bol batem els ous i la nata, hi afegim sal i pebre. A continuació hi afegim el formatge ratllat, el bacó, el pernil i els espàrregs, ho remenem i ho posem sobre la pasta brisa. 
Ho posem dins el forn a coure, durant uns 30-40 minuts a 200º. Anem vigilant que no es cremi i provem amb un escuradents que sigui sòlida, llavors ja estarà cuita. 






Imprimir la recepta

dimarts, 7 d’agost de 2012

Dinar de 39è aniversari d'en Miqui

Pel juliol en Miqui fa els anys i acostumem a fer un dinar familiar.
Aquest any el menú va ser:

Quiche d'espàrregs verds i bacó
Torrades de salmó fumat amb taronja i fruits secs 
Ous farcits amb gambes
Canelons de pernil dolç farcits d'alvocat i formatge cremós
Salmó al forn amb melmelada de taronja


Imprimir la recepta

Berenar d'aniversari d'en Miqui

El dissabte a la tarda van vindre els amics de la colla amb els nens i els hi vaig fer una mica de berenar: una coca de brioix i em vaig estrenar amb varietats de crosants. Aquí us deixo les fotos ...

farcits amb xocolata negra 
farcits amb xocolata blanca i normals 

coca de brioix 

Imprimir la recepta

dimarts, 3 de juliol de 2012

Berenar d'aniversari de la Leo

A continuació un recull dels canapés que vam preparar pel berenar d'aniversari de la meva cosina Leo. 
Vam tindre força feina, però l'ocasió ho mereixia.  
Tothom en va quedar impressionat. 
Canapé de formatge d'untar amb salmó fumat
 Volauvents farcits amb tonyina i maionesa

 Tartaletes farcides amb cranc i alvocat
 Torradetes amb paté 
Sopa de meló amb menta fresca
Torradetes amb formatge d'ovella i codonyat
 Triangles de pa de motlle amb alvocat i cranc
  Pasta de full amb crema pastissera i fruites del temps


Imprimir la recepta

dimarts, 19 de juny de 2012

Dinar de Reis 2012


A continuació les fotografies del dinar familiar de Reis 2012


La taula parada i el menú 
 Milfulls d'escalibada i formatge de cabra 
Quiche de bacó  /  Quiche de carbassó i gambes
 Cuixes de pollastre amb fruites del bosc i Pedro Ximenez
 i per berenar, coca de brioix amb ametlla 


Imprimir la recepta

Canapés d'aniversari

A continuació algunes fotos dels canapés que vam preparar 
pel dinar familiar en motiu de l'aniversari d'en Miqui ...

Canapés de salmó fumat  
 Canapés d'anxova i oliva farcida 

 Canapés de tonyina amb maionesa i puntes d'espàrreg 

Canapés d'olivada

Tartaletes farcides amb cranc
Torradetes amb paté 


Imprimir la recepta

dissabte, 25 de febrer de 2012

Cake de xocolata i nous

Aquest pastís l'havia fet ja feia molt temps i una tarda que vaig tenir lliure, el vaig fer per portar-lo l'endemà a la feina i tastar-lo. Les companyes van dir que estava molt bo. 

Ingredients:
80 gr de xocolata fondant
125 gr de margarina
2 ous
150 gr de sucre
60 gr de farina
100 gr de nous pelades 

Elaboració:
Fer fondre la xocolata amb la mantega al bany Maria. Quan estigui fosa, deixar-la refredar mentre batem els ous amb el sucre. Un cop batuts i escumosos, abocar-hi la xocolata i remenar-ho bé. 
A continuació s'hi afegeix la farina i les nous esmicolades (no massa petites) i es barreja de nou. 
Finalment, abocar la pasta en un motlle untat amb mantega i es posa a coure al forn (prèviament escalfat) a 180º durant uns 25-30 minuts, amb la posició de dalt i baix i amb aire.



Imprimir la recepta