Canelons de pernil farcits amb crema d'alvocat

Ingredients:

pernil dolç una mica gruixut 

1 alvocat

200 gr de formarge d'untar 

el suc d'una llimona 

Elaboració:

Pelar l'alvocat i tallar-lo a daus, ruixar-lo amb el suc de la llimona, afegir-hi el formatge i triturar-ho amb la batedora fins que la crema sigui ben suau. Repartir el farciment dins les llesques de pernil dolç i enrrollar-lo com si es tractés d'un caneló. 

Imprimir la recepta

Torrada de salmó amb taronja i fruits secs

Ingredients:

pa rústic torrat 
salmó fumat
taronges
un grapat de nous
un grapat d'avellanes
reducció vinagre balsàmic
un rajolí d'Oporto 
oli, sal i pebre 

Elaboració:

• Primer de tot pre-escalfar el forn a 250º.
• Mentrestant prepareu la vinagreta barrejant 4 cullerades soperes d'oli, el suc de mitja taronja, un rajolí d'Oporto, sal i pebre, i les nous i avellanes trossejades. Les podeu picar amb l'ajuda d'una mà de morter, però vigileu que no quedin massa aixafades. El vinagre no el posarem fins l'últim moment.
• Quan el forn estigui calent, hi introduim les llesques de pa (el torrem). Podeu fer servir el pa que us agradi, la qüestió és que les torrades no siguin massa grans. Enlloc del forn, també podeu fer servir la torradora elèctrica.
• Mentrestant talleu les taronges a rodanxes fines amb la mandolina. Retireu-ne la pell i la part blanca amb un ganivet ben afilat. Reserveu. 
• Quan les llesques de pa estiguin daurades, les retireu del forn i les emplateu. 
• Sobre cada llesca hi poseu dues o tres rodanxes de taronja i a sobre, hi col·loqueu un tall de salmó. 
• Poseu sobre el salmó la vinagreta de fruits secs i acabeu de decorar amb la reducció de vinagre balsàmic, ideal per decorar plats i aportar-los un punt de sabor. 

Imprimir la recepta

Quiche d'espàrregs verds i bacó

Ingredients:

1 base de pasta brisa 

un manat d'espàrregs verds

150 gr de bacó fumat

50 gr de pernil dolç

200 gr de formatge ratllat

200 ml de nata líquida

5 ous

sal - pebre - margarina 

Elaboració:

Tallem els espàrregs a rodanxes i les saltegem una mica a la paella. 

En una altra paella hi saltegem també el bacó tallat a daus. 

Posem la pasta brisa en un motlle rodó d'anar al forn, la punxem i la posem dins el forn escalfat a 200º durant uns 10-15 minuts (millor que hi posem llegums a sobre per tal que no ens quedi bufada).

En un bol batem els ous i la nata, hi afegim sal i pebre. A continuació hi afegim el formatge ratllat, el bacó, el pernil i els espàrregs, ho remenem i ho posem sobre la pasta brisa. 

Ho posem dins el forn a coure, durant uns 30-40 minuts a 200º. Anem vigilant que no es cremi i provem amb un escuradents que sigui sòlida, llavors ja estarà cuita. 

Imprimir la recepta

Dinar de 39è aniversari d'en Miqui

Pel juliol en Miqui fa els anys i acostumem a fer un dinar familiar.

Aquest any el menú va ser:

Quiche d'espàrregs verds i bacó

Torrades de salmó fumat amb taronja i fruits secs 

Ous farcits amb gambes

Canelons de pernil dolç farcits d'alvocat i formatge cremós

Salmó al forn amb melmelada de taronja

Imprimir la recepta

Berenar d'aniversari d'en Miqui

El dissabte a la tarda van vindre els amics de la colla amb els nens i els hi vaig fer una mica de berenar: una coca de brioix i em vaig estrenar amb varietats de crosants. Aquí us deixo les fotos ...

farcits amb xocolata negra 

farcits amb xocolata blanca i normals 

coca de brioix 

Imprimir la recepta

Berenar d'aniversari de la Leo

A continuació un recull dels canapés que vam preparar pel berenar d'aniversari de la meva cosina Leo. 

Vam tindre força feina, però l'ocasió ho mereixia.  

Tothom en va quedar impressionat. 

Canapé de formatge d'untar amb salmó fumat

 Volauvents farcits amb tonyina i maionesa

 Tartaletes farcides amb cranc i alvocat

 Torradetes amb paté 

Sopa de meló amb menta fresca

Torradetes amb formatge d'ovella i codonyat

 Triangles de pa de motlle amb alvocat i cranc

  Pasta de full amb crema pastissera i fruites del temps

Imprimir la recepta

Dinar de Reis 2012

A continuació les fotografies del dinar familiar de Reis 2012

La taula parada i el menú 

 Milfulls d'escalibada i formatge de cabra 

Quiche de bacó  /  Quiche de carbassó i gambes

 Cuixes de pollastre amb fruites del bosc i Pedro Ximenez

 i per berenar, coca de brioix amb ametlla 

Imprimir la recepta

Canapés d'aniversari

A continuació algunes fotos dels canapés que vam preparar 

pel dinar familiar en motiu de l'aniversari d'en Miqui ...

Canapés de salmó fumat  

 Canapés d'anxova i oliva farcida 

 Canapés de tonyina amb maionesa i puntes d'espàrreg 

Canapés d'olivada

Tartaletes farcides amb cranc

Torradetes amb paté 

Imprimir la recepta

Cake de xocolata i nous

Aquest pastís l'havia fet ja feia molt temps i una tarda que vaig tenir lliure, el vaig fer per portar-lo l'endemà a la feina i tastar-lo. Les companyes van dir que estava molt bo. 

Ingredients:

80 gr de xocolata fondant

125 gr de margarina

2 ous

150 gr de sucre

60 gr de farina

100 gr de nous pelades 

Elaboració:

Fer fondre la xocolata amb la mantega al bany Maria. Quan estigui fosa, deixar-la refredar mentre batem els ous amb el sucre. Un cop batuts i escumosos, abocar-hi la xocolata i remenar-ho bé. 

A continuació s'hi afegeix la farina i les nous esmicolades (no massa petites) i es barreja de nou. 

Finalment, abocar la pasta en un motlle untat amb mantega i es posa a coure al forn (prèviament escalfat) a 180º durant uns 25-30 minuts, amb la posició de dalt i baix i amb aire.

Imprimir la recepta

Coulant de turró de xixona

Ingredients:

200 gr de turró de xixona

20 gr de farina

3 ous

100 ml de nata líquida

75 gr de sucre

Elaboració:

Trossejar el turró i escalfar-lo amb la nata líquida dins el microones (jo ho vaig fer a potència baixa un parell de vegades).  Triturar-ho tot junt amb el minipimer. 

En un bol batre els ous i el sucre amb les baretes fins que blanquegin.

Incorporar-hi suaument la barreja del turró i afegir-hi la farina tamissada. 

Emplenar les flameres que han d'estar untades amb mantega i espolvorejades amb farina. A mi me'n van sortir 6 unitats. Guardar-les al congelador. 

A l'hora de menjar-los, escalfar el forn a 250º i coure'ls directament sense descongelar. 

En el meu forn els hi vaig tindre 8 minuts amb escalfor de dalt i baix i aire més 4 minuts (a 200º) amb escalfor només per sota.

Desmotllar ràpidament i ja estan apunt de servir a taula. 

Imprimir la recepta

Panets amb perles de xocolata

Una nova recepta ...

Ingredients:

150 gr de llet

50 gr de sucre

50 gr de margarina en pomada

3 rovells + 1 ou per pintar

1 sobre llevat royal

350 gr de farina Harimsa

una mica de sal

perles de xocolata 

Elaboració:

Dins el coci de la panificadora hi posem tots els ingredients menys les perles de xocolata i l'ou que serà per pintar. Programa 11 de la panificadora Moulinex i quan pita, afegir-hi les perles de xocolata. 

Quan ha acabat l'amassat, fer-ne boletes i posar-les damunt d'un paper de forn apunt per coure-les. Les tapem amb un drap i les deixem reposar uns 30 minuts. Escalfem el forn a 180º i les courem durant uns 15 minuts amb aire. 

Imprimir la recepta

Panettone de xocolata

Aquesta recepta es fa en dos dies. 


Ingredients pel "poolish":
100 gr de llet temperada
100 gr de farina de força
1/2 sobre de llevat de pa 


Ingredients pel panettone:
el poolish
2 ous batuts
60 gr de margarina 
1/2 culleradeta de sal
40 gr de sucre
aroma de vainilla
250 gr de farina de força
1/2 sobre de llevat de pa 
Pel farcit: panses, fruites confitades, fruits secs, perles de xocolata, etc. 
Jo hi vaig posar 100 gr de perles de xocolata

Elaboració:

1. La nit abans preparem el poolish. Posem els ingredients en un vol i amb l'ajuda d'una cullera els remenem fins a obtenir-ne una massa uniforme. Ho tapem amb paper film i ho guardem damunt el marbre. 

2. Al dia següent, posem tots els ingredients del panettone dins la cubeta de la panificadora. Seleccionem el programa de pa dolç o ensucrat (a la Moulinex és el programa 6), pes 750 gr i torrat mig. 

3. Una vegada acabada la cocció, deixem refredar el panettone damunt una reixa. 

 

Imprimir la recepta

Barretes d'esmorzar

Amb alguna variació en les quantitats dels ingredients, en Miqui fa aquestes barretes que ens emportem a la feina per l'esmorzar.  Estan boníssimes ...

Ingredients:
300 gr de llet
11 gr de sal
22 gr de sucre
30 gr de margarina
500 gr de farina Harimsa
1'5 sobre de llevat de pa Maizena
Opcional: llavors variades, pipes, perles de xocolata, olives, bacó, formatge, etc.

Posar els ingredients ordenats tal com apareixen a la llista dins la cubeta de la panificadora. 

Programa 11 de la panificadora Moulinex (amassat). 

Un cop acabat, treure la massa i fer-ne porcions a les quals donarem forma de barreta o panet. Els posem sobre un paper d'anar al forn i els tapem amb draps de cuina i els deixem reposar entre 2 o 3 hores (depèn de l'època de l'any) per tal que augmentin de volum. 

Els courem al forn, prèviament escalfat a 180º durant 8 o 9 minuts, amb ventilador. 

Imprimir la recepta

Pa de motlle

Aquest pa de motlle està fet i cuit amb la panificadora. 


Ingredients: 
220 gr de llet
8 gr de sal
16 gr de sucre
20-22 gr de margarina
370 gr de farina Harimsa 
1 sobre de llevat de pa Maizena 


Posar els ingredients ordenats tal com apareixen a la llista dins la cubeta de la panificadora. Programa 1 o 2, torrat mig i pes 500 gr de la panificadora Moulinex.


En els pans hi podem afegir els ingredients que ens agradin (llavors variades, nous i panses, formatge ratllat, olives, bacó, perles de xocolata, etc.)

Imprimir la recepta

Llaminera al Oporto

Ingredients:
2 llamineres de porc (per 4-6 persones)
1 gra d'all
1 gotet de vi d'Oporto
120 ml de nata líquida
sal, pebre i oli d'oliva 


Preparació:

Tallar la llaminera en talls gruixuts. Salpebrar-la. En un paella o caçola, fregar el fons amb un gra d'all, posar-hi una mica d'oli i rostir la carn fins que agafi color. Afegir-hi l'Oporto, deixar reduir i reservar la carn. 

A la reducció, afegir-hi la nata líquida i lligar la salsa. 

Imprimir la recepta

Filet de porc amb salsa de nabius

Ingredients:
1 filet de porc (per 2-3 persones)
3-4 cebes mitjanes
melmelada de nabius
caldo/brou de carn 


Preparació:

Salpebrar el filet i daurar-lo a la caçola amb un raig d'oli. El girem un parell de vegades perquè vagi agafant color. 

Tallem les cebes a juliana i les hi afegim. Si ens quedem sense oli hi afegim un raig de caldo/brou. Ho anem vigilant i remenant. La carn es va coent i la ceba va quedant daurareta. Quan la carn està cuita, la retirem i la reservem en un plat. 

Esperem que es refredi per tallar-la a rodanxes. 

Agafem la ceba i la triturem ben fina amb el minipimer. 

Escalfem la salsa que hem triturat i hi anem afegint la melmelada de nabius, tot remenant per dissoldre-la i obtenir-ne la salsa. Si queda molt espessa hi afegim una mica de caldo/brou.

Hi afegim la carn tallada a rodanxes i ho deixem tot junt una estoneta perquè s'escalfi. 

Ja està apunt per emplatar. 

Imprimir la recepta

Pans i panets

Panets amb perles de xocolata

Panets amb perles de xocolata

Panets de panses i nous

Panets d'olives verdes i negres

Panets de nous

Imprimir la recepta

Trena de pasta de full farcida de verdures

Ingredients:  les verdures que us agradin
ceba
carbassó
espàrregs verds
xampinyons
2 cullerades de tomàquet fregit
formatge ratllat
1 ou per pintar
granes de sèsam
1 base de pasta de full del Lidl (rectangular)


Elaboració:

Tallem les verdures ben petites i les enrossim a la paella. Un cop cuites hi afegim el tomàquet fregit.

Estenem la massa sobre el seu propi paper deixant un espai al mig de dalt a baix per posar-hi el farcit. Fem uns talls d'un dit i mig aproximadament als costats, de biaix.

Omplim la part del mig amb el sofregit de verdures i per sobre hi tirem el formatge ratllat.

Anem tancant la trena baixant una tira de cada banda cap al centre alternativament. Pintem la trena amb l'ou batut i si volem podem espolssa-hi unes granes de sèsam per decorar-la.

La courem al forn a 180º, amb ventilador, durant uns 15 minuts o fins que estigui daurada.

Imprimir la recepta